يافته‌ها خواص شيميايى الكل از نظر علم شيمى ، هر ماده كه در فرمول شيميايى آن عامل هيدروكسيل ( OH ) وجود داشته باشد الكل محسوب مىشود . بنا بر تعداد عامل OH الكل‌ها داراى يك يا چند ظرفيت هستند . الكل متيليك كه از تقطير چوب به دست مىآيد و در صنايع رنگ‌سازى كاربرد دارد يك الكل يك‌ظرفيتى محسوب مىشود كه سمّى قوى است و 8 تا 10 گرم آن ، اختلالات هاضمه ايجاد مىكند و اغلب سبب كورى و مرگ مىشود . اگر واژه الكل بدون هيچ پسوند يا پيشوندى به كار رود مقصود اتانول است كه معروف‌ترين نوع الكل شمرده مىشود و در صنايع گوناگون و در زندگى روزمره كاربرد زيادى دارد 6 . از الكل به عنوان پرمصرف‌ترين ماده شيميايى در فرايند ساخت و سنتز ، جداسازى و توليد مىتوان نام برد . در آزمايشگاه به عنوان سوخت و در طب به عنوان ضدعفونىكننده پوست يا ابزارهاى طبى كاربرد دارد . قطعات تشريحى را مىتوان در الكل از گنديدن و عفونت محافظت كرد و در ساخت ادكلن و لوازم آرايشى از آن فراوان استفاده مىشود 7 . الكل از راه‌هاى مختلفى ، نظير تخمير حبوبات و ميوه‌ها مانند آبجو ، از تقطير حبوبات و ميوه‌ها مانند ودكا و ويسكى ، از تغيير شيميايى در سوخت‌هاى فسيلى مثل گاز يا ذغال‌سنگ و نفت كه الكل صنعتى ناميده مىشود و يا از تركيب شيميايى منوكسيد كربن و هيدروژن مثل متانول توليد مىشود .